Mit tempel

Dagens vægt er 63,5 kg. Så har vægten rykket sig i den rigtige retning.
I går fik jeg lavet en gammeldags æblekage til familien. I dag skulle jeg smage et lille bitte styk, bare en mundfuld, for at tjekke at den smager som den skal. Det burde jeg ikke have gjort. Sådanne bitte små smags prøver er for dyr i kalorier. Det lille bitte styk, kostede omkring 100 kalorier.
Og sådan kan man komme til at smage på meget i løbet af dagen, eller spise noget som barn levner. Ja, spise hist og pist, for at ikke smide ud. Bagefter aner man ikke hvor al den overvægt kommer fra. Nu ved jeg, at al sådan små spiseri, kan blive til meget mere end vi tror.
Så fra i dag, er det slut med smags prøver, alle madrester skal ud i skraldespanden, ikke i min mave!
Min mantra fra i dag er:  

                      MIN KROP ER ET TEMPEL
                IKKE EN SKRALDSPAND
                                          

                                    



                                     

Yoyo vægt

.

I går vægten var ned på 63,4 kg.

I dag er den 63,7 kg...

Jeg overholder min diæt...

og alligevel vægten stiger, øv...

Men der er ikke andet at gøre

end at fortsætte...

Min agurke salat

Her kommer opskrift på min agurke salat,
som smager dejligt bl.a. til falafel.

Ingredienser:                                             

1-2 dl græsk yoghurt 10%

ca. 1/2 agurk

1 fed hvidløg

salt

 

Fremgangsmåde:

Riv agurken og vrid så meget vædde du kan.
Når jeg har alligevel rivejernet fremme river jeg
hvidløgs fed herpå også.

Hæld yoghurten op i en skål og bland agurk

og hvidløg i. Smag til med salt. Rør godt rund,
overdæk og stil i køleskabet, ca. 1 time.

Dressing til falafel

I dag vil jeg skrive her om vores hjemmelavede cremefraiche dressing, som min datter og jeg elsker til falafel.
Den er meget mild i smagen, passer perfekt til falafel, og er garanteret et sundere valg end alt den dressing som kan købes i supermarkedet. Naturligvis, at jeg som er på slankekur, spiser dressingen i meget små mængder.

Cremefraiche dressing                     
Ingredienser:                                            
1 dl mayonaise - ikke light
1 dl græsk yoghurt 10%
1 dl cremefraiche 18%
salt
peber
en anelse sukker
citronsaft
fint hakket purløg

Fremgangsmåde:
Bland alle ingredienser sammen. Smag til med salt, peber, citronsaft. Den skal være mild og cremet. Slut af med at blande lidt fint snittet purløg i, og stil ind i køleskabet. Den må gerne trække et par timer.

Vores hjemmelavet falafel

Jeg brugte flere år på at finde ud af at lave god velsmagende falafel. Der findes mange opskrifter, men ikke alle er lige gode. Jeg har afprøvet mange. Så endelig fandt jeg en, som efter nogle justeringer gennem tiden, resulterede i fantastisk velsmagende falafel, som hele min familie elsker. Også den yngste i familien som er ret kræsen elsker vores falafel dage.
Jeg blev også spurgt om vores opskrift, derfor vil jeg komme med den her.

Ingredienser :                                                           

250 g tørrede kikærter                                         

1 stort løg
1-2 fed hvidløg
1 stort æg

1/4 tsk stødt gurkemeje

4 spsk fint hakket persille
1/2 tsk stødt koriander
1/4 tsk cayennepeber
1 tsk salt
2 spsk mel
3 spsk rasp
sort peber fra kværn

Endvidere :
olie til stegning
Jeg bruger ca. 1/2 - 1 liter olie i en gryde, for jeg synes at falafel smager bedst når den er friture stegt. Men de kan naturligvis steges på panden i olie, men her har jeg ret dårlige erfaringer. De bliver stegt ujævn, alt for hurtig brænder på, og desuden alt for tit falder fra hinanden.
De kan vist også bages i ovn, men her mangler jeg erfaringer, så kan ikke fortælle noget om temperatur og tiden. Men jeg har hørt at i ovn bliver de alt for tør.

Fremgangsmåde :
Udblød kikærterne i rigeligt kold vand natten over.
Dagen efter hæld vandet fra, hæld frisk vand på og kog dem i ca. 45 minutter.
Når de er bløde, hæld vandet fra og stil dem et par timer så de kan blive kolde.

Jeg koger kikærter, men i de fleste opskrifter, koges de ikke, de pureres rå. Det har jeg også prøvet, men de vil ikke smage godt efter min mening. Min familie vil spise kun vores hjemmelavet falafel, nok fordi jeg koger kikærterne.
Det er også underligt for mig, at i de fleste opskrifter står der intet om at kikærter skal koges. Bag på pakken med tørrede kikærter står der at kikærter skal altid lægges i blød
og koges før brug.

Fremgangsmåde videre :
Kør de afkolede kikærter, sammen med løg skåret i mindre stykker og fed hvidløg et par gange gennem kødhakkeren. Man kan også purere dem i en food-processor.
Hæld kikærtepureen i en skål og rør de øvrige ingredienser i. Bland det hele godt sammen og lad farsen hvile ca. 1 time i køleskabet.
Derefter former du den til boller på størrelse med valnødder. Jeg gør dem lidt fladere. Læg dem på bagepapire, efterhånden som de formes.
Husk en lille skål med kold vand, hvor man kan dyppe skeen, så bliver det nemmere at forme falafel glat.
Opvarm olien i en gryde og steg bollerne portionsvis, til de er gyldnenbrune udenpå, det tager ca. 3-4 minutter i alt.
Lad dem dryppe godt af på flere lag fedtsugende køkkenpapir.

Husk, at olien skal være rigtig varmt, ellers kan falafel risikerre at falde fra hinanden og suge alt for meget olie. Jeg tjekker altid olien ved at dryppe et par dråber kold vand ind i olien, og når det syder og bobler så er olien tilpas varm.

Jeg har dårlige erfaringer med helt ny frisk olie, derfor varmer jeg gryden med olien en gang op, inden jeg former kikærte farsen til falafel. Så slukker jeg for olien, og varmer igen op, når alle falafel boller er parate til stegning.

Efter olien er kold efter brug, hælder jeg den i en glas lukker og putter ind i køleskabet til næste gang.
Jeg ved ikke rigtig hvor længe sådan olie kan står  i køleskabet. Men jeg har det stående ca. 14 dage.

Falafel kan fyldes i pita brød, sammen med agurk, tomat, salat, og dressing som man kan lide. Eller hvis man er på slankekur og vil ikke spise så meget brød, kan man spise falafel på tallerken fyldt med salat, igen af tomat, agurk, blad salat, jeg bruger helst iceberg salat, og måske en lille smule dressing.

Jeg laver  både agurke salat, lige som tzatziki og cremefraiche dressing.
Min mand vil helst spise falafel med pitabrød og vores agurke salat.
Min datter og jeg vil hellere have hjemmelavet cremefraiche dressing med masser frisk purløg.

Opskriften på vores agurke salat og cremefraiche dressing kommer i morgen. Fordi nu er klokken så mange, at jeg orker ikke mere.

4 kg mindre!

Endelig i dag nåede jeg mit del mål. De første 4 kg er tabt.

Fra i dag starter jeg på et ny kapitel som hedder de næste 4 kg.

Jeg håber at det vil gå lige så nemt.
Jeg har det rigtig godt, er super glad, motivationen er i top, som aldrig før. Og jeg slet ikke bevøver at kæmpe med mig selv. Jeg føler, at det går meget nemt. Jeg er hverken sulten, eller har lyst til at spise eller drikke noget som ikke er godt for mig lige nu.

Jeg kan godt lide stærk mad, med masser af chili og peber.

Det jeg spiser meget nu er enten salat med kylling, tun eller laks, og med masser af chili og peber, og kun en lille smule dressing som jeg  laver af creme fraiche og chili explosion. Det smager super godt, og måske derfor kan jeg nemt holde mig fra alt det man ikke bliver slank af.   

Jeg er så glad

Dagens vægt viser 64,1.
Så er jeg tæt på mit del mål, som hedder 64 kg.                        
da jeg tog beslutningen har jeg valgt at tabe 4 kg på fire uger.
Men nu viser det sig, at jeg har næsten tabt de 4 kg på 14 dage!

Jeg føler, at jeg bliver gladere for livet, og for det hele!

Når jeg er ude og gå tur og lytter til musikken fra min

iphone, så har jeg næsten lyst til at både synge og danse.

Og for bare en måned siden blev jeg træt bare ved tanken

om at gå en tur.

Og når jeg har lyst til noget lækkert, så laver jeg lyn hurtig

en dejlig smoothie, naturligvis uden sukker.

Jeg har købt Xylitol Birkesød, som er naturlig søde middel.

Men når det er brugt, så køber jeg det ikke mere.
Det er simpelthen for dyrt.

Jeg bruger bare en tsk honning, og smoothie bliver super

sød og velsmagende. Honning har jo kalorier, men det er
sundere valg end hvidt sukker og billigere end Birkesød.